Küchenchef Achim Hack

Nachhaltig, bodenständig und regional - der Gourmetkoch auf Gut Steinbach

Achim Hack stammt ursprünglich aus dem Schwarzwald und macht seinem Namen wortwörtlich alle Ehre. In den Kochtöpfen seiner Küche landet alles, was die Region zu bieten hat und dies selbstverständlich auf dem hohen Niveau, welches er sich seit Jahrzehnten erarbeitet. Vor einigen Jahren verteidigte er im Restaurant Dichterstub´n am Tegernsee zweimal den Stern im Guide Michelin, wurde vom großen Guide als Farm to table Chef (Großer Guide 2020) sowie für seine zukunftsweisende Küche vom Magazin der Feinschmecker ausgezeichnet.

Man könnte nun annehmen, dass Achim Hack von früh bis spät hinter dem Herd steht, einem Zauberkünstler gleich Zutaten miteinander kombinierend zu neuen Gerichten vereint und emsig Speisekarten schreibt. Doch weit gefehlt. Selbstverständlich kocht Hack leidenschaftlich gerne und feilt an an neuen Gerichten, doch nicht selten findet man ihm im Kräutergarten auf der Suche nach frischen Geschmäckern, die seine Gerichte veredeln oder im Austausch mit seinen Lebensmittelpartnern. Sein hoher Anspruch an die Herkunft von Produkten macht seine Küche so besonders und kreativ. Nicht selten bedient er sich dabei der Möglichkeiten, welche die Jahreszeit zu bieten hat und so wandern zahlreiche seiner kulinarischen Experimente auf die tägliche Speisekarte. 

In seiner Freizeit findet man Achim Hack meist in der Natur auf dem Rennrad oder Mountainbike, im Winter auf der Skipiste oder mit Langlaufskiern in und um Reit im Winkl.